エリソルビン酸｜食の安全を意識する方の為に添加物を素早く確認できる添加物情報サイト
| 添加物の成分名 | エリソルビン酸 |
|---|---|
| 添加物の別名 | イソアスコルビン酸 |
| 添加物の読み | えりそるびんさん |
| 添加物の英語名 | Erythorbic Acid |
| カテゴリ | |
| 健康被害の不安度 | 不安 |
| 用途 | 酸化防止剤 品質改良剤 |
| 備考 | |
| リサーチ情報 | 脂肪などの酸化による変質を防ぐために使われますが、現在はビタミンＣに変わり、ほとんど使われなくなりました。 亜硝酸ナトリウム（発色剤）と反応し、発がん性物質に変化。 |
| メリット | |
| デメリット | 肝臓肥大、成長抑制、肝・腎・精巣の重量減少 |
| 登場年 | 1990 |
| エリソルビン酸参考サイト |