グルコノデルタラクトン｜食の安全を意識する方の為に添加物を素早く確認できる添加物情報サイト
| 添加物の成分名 | グルコノデルタラクトン |
|---|---|
| 添加物の別名 | グルコノラクトン |
| 添加物の読み | ぐるこのでるたらくとん |
| 添加物の英語名 | Glucono-δ-Lactone |
| カテゴリ | |
| 健康被害の不安度 | 安全 |
| 用途 | 豆腐用凝固剤 酸味料 pH 調整剤 |
| 備考 | |
| リサーチ情報 | 大豆蛋白の凝固剤にはグルコノデルタラクトン、塩化マグネシウム（ニガリ）、硫酸カルシウムがありますが、 一括名表示なのでどれを使用しているかわかりません。この食品添加物の不安点はありません。 |
| メリット | |
| デメリット | |
| 登場年 | 1998 |
| グルコノデルタラクトン参考サイト |