酢酸ナトリウム｜食の安全を意識する方の為に添加物を素早く確認できる添加物情報サイト
| 添加物の成分名 | 酢酸ナトリウム |
|---|---|
| 添加物の別名 | ビタミンD3／酢酸Na |
| 添加物の読み | |
| 添加物の英語名 | Sodium Acetate |
| カテゴリ | 食品扱いの添加物 |
| 健康被害の不安度 | 安全 |
| 用途 | 酸味料 調味料 pH調整剤 |
| 備考 | |
| リサーチ情報 | 酢酸ナトリウムは保存料ではありませんが、幅広い細菌類の生育を抑える効果があります。 対象食品の制限もなく、日持向上剤として最もよく使われる食品添加物です。 保存料はイメージが悪いとされているために保存料表示を避けたい場合などに、酢酸ナトリウムのような日持向上剤が利用されます。 |
| メリット | 酢酸を酸味料として使用するときに酢酸Naを使うと、味がまろやかになります。 毒性検査では、安全性が確認されています。不安点はありません。 |
| デメリット | |
| 登場年 | 1997 |
| 酢酸ナトリウム参考サイト |