臭素酸カリウム｜食の安全を意識する方の為に添加物を素早く確認できる添加物情報サイト
| 添加物の成分名 | 臭素酸カリウム |
|---|---|
| 添加物の別名 | BHT／イーストフード |
| 添加物の読み | しゅうそさんかりうむ |
| 添加物の英語名 | Potassium Bromate |
| カテゴリ | 合成化合物（人工化合物） |
| 健康被害の不安度 | 不安 |
| 用途 | 品質改良剤 |
| 備考 | |
| リサーチ情報 | 小麦粉処理剤として日本で使用が認められている食品添加物。 海外では米国で使用を認めているが、ＥＵは認めておらず、賛否両論ある。 ラットで発がん性が認められ、国際がん研究機関（ＩＡＲＣ）による発がん性リスクでは 「グループ２Ｂ（人に対して発がん性があるかもしれない）」に分類される。 他社に比べてヤマザキパンがカビにくいのは臭素酸カリウムの使用と関係している可能性がある |
| メリット | |
| デメリット | 中枢神経麻痺、血球破壊、膵臓肥大、尿細管閉塞、遺伝子損傷性、染色体異常 |
| 登場年 | 1995 |
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