ショートニング｜食の安全を意識する方の為に添加物を素早く確認できる添加物情報サイト
| 添加物の成分名 | ショートニング |
|---|---|
| 添加物の別名 | 加工油脂／食用加工油脂／食用精製加工油脂 |
| 添加物の読み | しょーとにんぐ |
| 添加物の英語名 | |
| カテゴリ | 食品扱いの添加物 |
| 健康被害の不安度 | 危険 |
| 用途 | 凝固剤 |
| 備考 | 加工油脂の表記の場合は「マーガリン」の可能性もある。 |
| リサーチ情報 | マーガリンから水分と添加物を除いて純度の高い油脂にしたものと考えてよい。 食品扱いとなっているが添加物のカテゴリ扱いにすべき。 ショートニングに含まれるトランス脂肪酸は危険度が高いとされている。 |
| メリット | ショートニングを生地に練り込むと、ザクザクでポロポロの軽い食感が生まれますので、 お菓子や揚げ物に欠かせない成分の一つとなってます。 これが、お店の揚げ物と家庭の揚げ物の食感の違いとなるのです。 |
| デメリット | 大量に摂取すると動脈硬化や筋肉細胞の変質など体にとって悪い働きをする |
| 登場年 | |
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