ベニコウジ色素｜食の安全を意識する方の為に添加物を素早く確認できる添加物情報サイト
| 添加物の成分名 | ベニコウジ色素 |
|---|---|
| 添加物の別名 | ベニコウジ色素／モナスカス色素／着色料(モナスカス)／着色料(紅麹)／紅麹色素／紅麹 |
| 添加物の読み | べにこうじしきそ |
| 添加物の英語名 | Monascus colour |
| カテゴリ | 天然 |
| 健康被害の不安度 | 安心 |
| 用途 | 着色料 |
| 備考 | カビの一種で麹菌（こうじきん）の仲間です。日本でお酒や味噌・醤油など麹菌を使い発酵食品を作るのと同じ様に、中国では紅麹が使われてきました。昔から漢方の原料にしたり、紹興酒の製造時などに使われています。 |
| リサーチ情報 | ベニコウジ（紅麹）古代より中国において紅酒、紅豆腐などの発酵食品に用いられてきた。 |
| メリット | 安全性が高い |
| デメリット | |
| 登場年 | |
| ベニコウジ色素参考サイト |