リン酸塩｜食の安全を意識する方の為に添加物を素早く確認できる添加物情報サイト
| 添加物の成分名 | リン酸塩 |
|---|---|
| 添加物の別名 | かんすい |
| 添加物の読み | りんさんえん |
| 添加物の英語名 | |
| カテゴリ | 食品扱いの添加物 |
| 健康被害の不安度 | 少し不安 |
| 用途 | 結着剤 乳化剤 pH調整剤 酸味料 製造用剤 |
| 備考 | 他のリン酸塩と併用された場合は「リン酸塩(Na)」と表示されます。 |
| リサーチ情報 | リン酸塩には「ポリリン酸ナトリウム」と「メタリン酸ナトリウム」があります。 インスタントのラーメンやうどん、そばの添加物表示には「リン酸塩」が見当たりません。 それは「かんすい」の中に「リン酸塩」が隠されているからです。 |
| メリット | 加工食品の食感や見た目、味を向上させるはたらきがあります。 リン酸塩を入れることによって肉の水分を保つことができ、プリッとした食感になる。 |
| デメリット | 加工食品の取りすぎはリンの過剰摂取につながり、カルシウムの吸収を阻害するなどの健康影響があるので注意が必要とされています。 |
| 登場年 | |
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