水あめ｜食の安全を意識する方の為に添加物を素早く確認できる添加物情報サイト
| 添加物の成分名 | 水あめ |
|---|---|
| 添加物の別名 | 水飴 |
| 添加物の読み | みずあめ |
| 添加物の英語名 | |
| カテゴリ | 合成化合物（人工化合物） |
| 健康被害の不安度 | 少し不安 |
| 用途 | |
| 備考 | 水あめの定義は、デンプンを酸や酵素で低分子の糖質に加水分解（糖化）して作られた粘液状の甘味料で、ブドウ糖、麦芽糖（マルトース）、デキストリンなどの混合物となります。 |
| リサーチ情報 | 「水あめ」には、昔ながらの作り方を続けている製品と工業的に大量生産される製品とがあります。 なお、このような昔ながらの方法で作られた水あめは、原材料表示では、「米水あめ」や「麦芽水あめ」と表記されています。 工業的な方法で大量生産された「水あめ」は、とうもろこしから分離精製されたコーンスターチ（澱粉）に、酸や酵素（純粋アミラーゼ）を用いて加水分解（糖化）した後、精製・濃縮されたものです。 |
| メリット | |
| デメリット | 工業的に生産された「水あめ」は、白砂糖と同様に極度に精製されており、体にとって有害です。 |
| 登場年 | |
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