発酵調味料｜食の安全を意識する方の為に添加物を素早く確認できる添加物情報サイト
| 添加物の成分名 | 発酵調味料 |
|---|---|
| 添加物の別名 | 米発酵調味料 |
| 添加物の読み | はっこうちょうみりょう |
| 添加物の英語名 | |
| カテゴリ | 食品扱いの添加物 |
| 健康被害の不安度 | 少し不安 |
| 用途 | |
| 備考 | 発酵調味料の原料は米やとうもろこしです。製品によって原料は異なりますが、これらの農作物が原料となることが多いです。 それをアルコール発酵させ、グルタミン酸ナトリウムやブドウ糖、酸味料を加えて作ります。 |
| リサーチ情報 | ブドウ糖や水あめ、香料などを使って、みりんぽくした合成甘味料のようなものです。 純米みりんの代用品としてみりん風調味料と発酵調味料が作られました。 これらは酒税を回避するための条件を満たしているため、消費者に安価で提供することができたのです。 |
| メリット | |
| デメリット | とうもろこしが原料の場合はアメリカ産の遺伝子組み換えの不安要素があります。 |
| 登場年 | |
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