だいこん｜野菜の正しい保存方法を素早く確認できる【野菜と果物の総合情報】
| 野菜・果物の名前 | だいこん |
|---|---|
| カテゴリ | 根菜類 |
| 栄養素 | 葉の部分の栄養価が豊富なので葉も食べるとよい。 ビタミンA（葉）、ビタミンC（葉）、ビタミンK（葉）、葉酸（葉）、カルシウム（葉）、食物繊維（葉） 大根にはアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなどの消化酵素が含まれています。 大根おろしは、その効果がもっとも期待できる調理方法とのことです。 |
| 産地 | 北海道、千葉県 |
| 旬 | 晩秋～初冬 |
| 食べごろ | |
| 選び方 | ずっしりと重みがあり、曲がっていないもの、色が白くてツヤがあるものがよい。 |
| 選び方の参考サイト | |
| 常温保存 | 常温の保存期間：30日（冬限定１ヶ月） 冬場なら冷蔵庫よりも常温保存の方が長持ちします。夏場は常温だと約5日なので冷蔵が良い。 新聞紙で包んで風通しの良い冷暗所で保存しましょう。 |
| 冷蔵保存 | 冷蔵の保存期間：7日（１週間） 袋に入る長さに切った場合、切り口をラップで塞いだほうが水分が逃げにくくなります。 乾燥しないようにビニール袋に入れて密封してから冷蔵庫へ。なるべく立てて保存するほうが良いそうです。 または、新聞紙に包んで冷蔵庫に保存してください。 |
| 冷凍保存 | |
| 保存方法・期間 | 大根の葉がついている場合は、葉が水分や養分を吸収してしまいますので、買ってすぐに根本から切って、葉は別で保存してください。 |
| 保存方法の参考サイト | |
| 下ごしらえ | |
| 下ごしらえの参考サイト |