ごぼう｜野菜の正しい保存方法を素早く確認できる【野菜と果物の総合情報】
| 野菜・果物の名前 | ごぼう |
|---|---|
| カテゴリ | 根菜類 |
| 栄養素 | 葉酸 マグネシウム食物繊維 |
| 産地 | 青森県がダントツ。続いて、茨城県、北海道、宮崎県 |
| 旬 | |
| 食べごろ | |
| 選び方 | ごぼうは泥を落とすと風味が落ちるので、なるべく泥つきのものを選びます。 表面が硬く、ひげ根は少ないものが良いとされます。 極端に太いものは、育ち過ぎで肉質が粗くなっているので、先端にかけてだんだんと細くなっているものがよい。 |
| 選び方の参考サイト | |
| 常温保存 | 常温の保存期間：14日（2週間） 夏場や湿度の高い季節には、野菜室で保存しましょう。 泥つきであれば、新聞紙にくるんで冷暗所へ。 冬場は1か月以上日持ちできることもあります。 新ゴボウの場合は、鮮度が落ちやすいので常温保存だと3～4日程度。 ※ごぼうは乾燥するとかたくなってしまうので、風に当てないように注意。 |
| 冷蔵保存 | 冷蔵の保存期間：6日（４～６日） 洗いごぼうは程度にカットして、湿らせた新聞紙で包み、さらにビニール袋へ入れて冷蔵庫の野菜室へ。 ささがきや乱切りにしたごぼうは、薄い酢水に浸した状態で冷蔵庫に入れましょう。酢水は毎日交換する必要があります。 水洗いしたごぼうやカットしたごぼうの保存期間は3～4日程度です。 |
| 冷凍保存 | 冷凍の保存期間：30日（1ヶ月） 適当なサイズにカットしたごぼうを30分～1時間程度酢水にさらした後、水気をふき取って、密封した袋や容器にいれて保存します。 急速冷凍すると、歯ごたえが損ないにくくなりますのでオススメです。 おいしく食べるには、冷凍であっても２週間を目安に使い切るのがよさそうです。 解凍すると食感が悪くなりますので、凍ったまま加熱調理しましょう。 |
| 保存方法・期間 | |
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| 下ごしらえ | |
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