生姜(しょうが)｜野菜の正しい保存方法を素早く確認できる【野菜と果物の総合情報】
| 野菜・果物の名前 | 生姜(しょうが) |
|---|---|
| カテゴリ | 根菜類 |
| 栄養素 | 栄養豊富な生姜の3大成分「ジンゲロール、ジンゲロン、ショウガオール」 身体を温める効能は有名ですが、他にも様々な良い効能があります。 |
| 産地 | 高知県、熊本県、鹿児島県 |
| 旬 | 夏～秋（新ショウガ、葉ショウガ） 一般的な茶色い皮の生姜は「種生姜」と呼ばれる。 |
| 食べごろ | |
| 選び方 | 皮に傷がなくて、ふっくらとしているものが良い |
| 選び方の参考サイト | |
| 常温保存 | 常温の保存期間：4日（3～4日程度） 洗わずに、涼しい場所に置く |
| 冷蔵保存 | 冷蔵の保存期間：30日（1ヵ月） タッパーなどの密封容器に、しょうがを入れ、水に浸けて冷蔵庫へ。水は3日ごとに入れ替えてください。 水に浸けることでカビと乾燥を防ぎます。 ※この方法は新生姜の場合はNGです。新生姜なら新聞紙やキッチンペーパーで包んでからビニール袋に入れて冷蔵庫へ |
| 冷凍保存 | 冷凍の保存期間：21日（2～3週間） 1回分ずつカットして、ラップに包んで保存袋にいれて冷凍するか、すりおろしてから冷凍する |
| 保存方法・期間 | 種ショウガの保存に最適な温度は13～15℃なので、冷蔵庫には入れない。＜酢漬け保存＞生姜をスライスかみじん切りにして、酢に漬けて、はちみつも適量加える。 この場合は冷蔵庫での保存になります。 |
| 保存方法の参考サイト | |
| 下ごしらえ | |
| 下ごしらえの参考サイト |