なす｜野菜の正しい保存方法を素早く確認できる【野菜と果物の総合情報】
| 野菜・果物の名前 | なす |
|---|---|
| カテゴリ | 果菜類 |
| 栄養素 | |
| 産地 | 夏秋は茨城県、群馬県、栃木県。 冬春は高知県、熊本県、福岡県など。 |
| 旬 | 5～11月。最もおいしいのは秋の初め頃 |
| 食べごろ | |
| 選び方 | 色鮮やかで、ツヤとハリがあり、重量感があるものを選びます。 水分が多い野菜なので、大きさのわりに軽いものは避けましょう。 新鮮なものはヘタの切り口がみずみずしく、ガクの部分のトゲがとがっています。 |
| 選び方の参考サイト | |
| 常温保存 | |
| 冷蔵保存 | 冷蔵の保存期間：10日（10日） なすの原産地はインドなので、暑さや湿度には強いのですが、寒さや乾燥に弱いです。 表面に水気がついている場合はよく拭き取ること。 なすはヘタの部分から水分が蒸発しやすいので、ヘタの部分を中心にひとつずつラップで包みます。さらに保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ。 低温に弱いので、3～4日程度を目安に食べきるのが理想です。その後は徐々にしなびていきます。 |
| 冷凍保存 | 冷凍の保存期間：30日（1ヶ月） 乱切りや輪切りなど、使いやすい大きさにカットし、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。 保存袋に入れるときはできるだけ空気を抜いてください。 アク抜きをして、水気を拭き取ってから保存袋にいれるのもオススメです。 解凍するとべチャッとなってしまうので、使うときは凍ったまま加熱調理します。 |
| 保存方法・期間 | ＜切ったナスの保存＞切ったナスはすぐに酸化し黒くなっていきます。 薄い塩水や薄い酢水に浸けておくことで、変色防止はできますが日持ちしません。 切ったナスを長く保存する場合は、冷凍保存が良いでしょう。 |
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| 下ごしらえ | |
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