もやし｜野菜の正しい保存方法を素早く確認できる【野菜と果物の総合情報】
| 野菜・果物の名前 | もやし |
|---|---|
| カテゴリ | その他 |
| 栄養素 | 葉酸、ビタミンE（大豆もやし） |
| 産地 | |
| 旬 | 通年。水に浸けてから袋詰めされるまで、わずか1週間というスピードでの室内人工栽培。 |
| 食べごろ | もやしは92～95%が水分で、鮮度が失われやすく日持ちしません。 1日でも早く食べるのがベストです。 |
| 選び方 | 茎全体がみずみずしくハリのあるものを選びましょう。 根や子葉が茶色かったり、しなっていて袋に水が出ていたりするものは、鮮度が落ちている証拠。 |
| 選び方の参考サイト | |
| 常温保存 | |
| 冷蔵保存 | 冷蔵の保存期間：7日（1週間） 水に浸して保存すれば、1週間以上色が変わらず、シャキシャキの食感のまま！2日に一回は水を入れ替えが必須。 ただし、ビタミンが水に流れ出してしまうので、すぐに使わない場合はできれば冷凍保存のほうが良い。 もやしは呼吸しているので、時間が経つと袋が膨らんで水がたまってしまいます。 それを防ぐため、もやしの袋に数か所穴をあけ、野菜室ではなくチルドルームにいれます。野菜室の温度は適さないそうです。 |
| 冷凍保存 | 冷凍の保存期間：30日（1ヶ月） 包装のまま冷凍庫へ。開封してしまったものは、水洗いして水気をよく拭き取り、冷凍保存袋に密閉して冷凍庫へ。 洗わなくても冷凍はできますが、洗うことで特有の臭みも軽減できます。 水気が残っていると霜の原因になるので、しっかり切る必要があります。 冷凍後は袋の上から軽くもむとほぐれるので、使いたい分だけ使えます。 解凍するとシャキシャキした食感は失われてしまうので、凍ったまま調理してください。 冷凍したもやしは、味の染み込みがよくなるので、炒めものやスープなどの加熱調理に使うのが良いです。 |
| 保存方法・期間 | |
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| 下ごしらえ | |
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